EX-雑穀
EX-雑穀 製品概要
- 雑穀
- グルテンフリー
- 栄養強化
- 添加物フリー
- フードロス削減
- 菓子
- パン
- 介護食・離乳食
- 粉末飲料
不足しがちな食物繊維やミネラルが豊富な15種類の雑穀をまるごと配合したα化粉末です。独自技術による滅菌粉末で、生っぽさやクセを抑えた親しみやすい風味が特徴です。優れた加工特性を持ち、多様な食品開発に簡単にお使いいただけます。
- 高い栄養価
- 優れた加工特性
- 高い安全性と良好な風味
- 優れた消化吸収性
用途
- パン
- 蒸しパン
- 菓子
- 麺類
- スムージー
- スープ
- 介護食
- 離乳食
- プロテイン製品
期待される効果
作業効率の向上
面倒な前処理が不要で、粉末のまま手軽に練り込みやプレ混合が可能です。
物性変化（エビデンス）
保水性・増粘性
EX−雑穀 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
(a) |
| (b) |
| (c) |
|
(a) 重量比200%加水で餅様に、高い保水性を顕示 | |||||
市販加熱雑穀粉末 | ||
|---|---|---|
|
|
|
未加工雑穀粉末 | ||
|
|
|
未加工の雑穀粉末と比較して試料1ℊあたりの保水量が約2.3倍(約5.5ℊ)に向上。重量比200%加水で餅様に、600%加水でも高い粘性を保持します。
消化吸収性（アミラーゼ分解速度）
人工消化試験において、未加工澱粉と比較してα-アミラーゼ処理時の分解(マルトースおよびマルトトリオースの生成)が約5倍以上進みやすいデータが示されています。これにより咀嚼が得意でない方への負担を軽減し、迅速なエネルギー補給を可能にします。
アレルゲン
推奨表示：大豆、ごま
荷姿・賞味期限
名称 | 雑穀加工食品 |
|---|---|
原材料名 | きび、白麦、ひえ、玄麦、もち米、黒米、あわ、とうもろこし、大豆、アマランサス、高きび、キヌア、発芽玄米、ごま、はと麦 |
荷姿 | 20㎏ペーパーバッグ |
賞味期限 | 製造後24ヶ月(未開封) |
外装
内袋ポリ袋付き
自社の製品に合わないなと思ったら
カスタマイズの対応も可能です
仕様・配合・加工方法を調整し、要件に合った原料に仕上げます。
