^{できること}

・ 味の変化、風味改善

・ 添加物低減、及び代替効果

　➡ 適度な増粘、乳化、ゲル化

・ 易分解性

　➡ 成分の消化吸収性の向上、

       酵素反応時間の短縮

・ 保水性、親水性のアップ

　➡ 溶解性、分散性が向上加工しやすい原料

　　　食品加工の製造工程の短縮化

・ α化粉末→酸素反応時間の短縮

・ 脱臭、菌数低減

・ アップサイクル

各種穀物・雑穀類

麦類（大麦、オーツ麦）

豆類（大豆、えんどう豆、小豆、ひよこ豆）

おから、ぬか、こんにゃく　など

最終製品への表示は、その食品素材

例：オーツ麦粉末、米粉　など

^{できること}

・原料の糖化、分解、ろ過、精製、殺菌 等　

・甘味の調整

　➡ 酵素の種類で好みの甘さに調整可能

・ろ過の調整

　➡ 用途に応じてメッシュサイズの変更が可能

穀物類（米、雑穀）

麦類（大麦、もち麦、オーツ麦）

豆類（大豆、えんどう豆、小豆、ひよこ豆）

芋類（ジャガイモ、サツマイモ）

など